So erstellen Sie eine Outdoor-Küche

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Der Grill, den du im Hinterhof hast? Mit ein wenig Hilfe können Sie daraus etwas mehr machen.

Von Tim McKeough

Eine der größten Freuden des Sommers ist das Grillen von Speisen im Freien über offener Flamme. Wenn Sie das Glück haben, etwas Platz im Freien zu haben, kann Ihr Grill mehr als nur ein Ort zum Wenden von Burgern sein. Mit ein wenig Designhilfe können Sie daraus eine Outdoor-Küche machen – und den Mittelpunkt all Ihrer Outdoor-Unterhaltung.

„Ich betrachte die Außenküche als eine Erweiterung des großen Raums“, sagte Allison Babcock, eine Innenarchitektin aus Sag Harbor, NY, die häufig Außenküchen entwirft. „Es ist nicht nur ein Grillplatz; Es geht darum, einen ganzen Lebensstil nach draußen zu verlagern.“

So wie sich die Innenküche zum Mittelpunkt vieler Haushalte entwickelt hat, erfreut sich die Außenküche dank verbesserter Materialien und Geräte sowie ästhetischer Verbesserungen immer größerer Beliebtheit.

„Eine Außenküche kann als schöner Mittelpunkt dienen“, sagt Marie Flanigan, eine Innenarchitektin aus Houston, die in fast jedes von ihr entworfene Haus eine Außenküche einbaut. „Im Innenbereich zieht es die Menschen immer in die Küche, und ich denke, dass die Außenküche auch zum Herzstück des Außenbereichs werden kann.“

Wir haben Frau Babcock, Frau Flanigan und andere Designer um Rat für den Einstieg gebeten.

Obwohl es verlockend sein mag, eine abgelegene, ungenutzte Ecke eines großen Gartens oder einer Terrasse als Standort für Ihre Außenküche zu wählen, ist dies normalerweise nicht die beste Wahl.

„Viele Leute werden sagen: ‚Oh, ich benutze nie den hinteren Teil meines Gartens, also stellen Sie die Küche dort hin, also gehe ich dorthin zurück und benutze sie‘“, sagte Jesse Terzi, der Direktor von New Eco, a Landschaftsarchitekturbüro in Brooklyn, NY „Aber das passiert nie. Ich sage den Leuten immer, sie sollen versuchen, es so nah wie möglich am Haus aufzustellen. Denn je näher es ist, desto häufiger werden Sie es nutzen.“

Das gelte zu jeder Jahreszeit, sagte Herr Terzi. Selbst im Winter, wenn es zu kalt ist, um draußen zu sitzen, können Sie ihn für das gelegentliche Abendessen anwerfen, wenn sich Ihr Grill direkt hinter dem Terrassenschieber befindet. Auch der Transport von Utensilien, Platten und Gewürzen von der Innenküche zur Außenküche wird einfacher.

Es macht es außerdem einfacher – und kostengünstiger –, Dienstleistungen wie Strom, Wasser und Gas von Ihrem Zuhause bis zu Ihrer Außenküche zu leiten. „Wenn Sie überall im Garten eine Spüle installieren möchten, dort aber keine Wasserleitungen haben, treibt das Ihre Kosten exponentiell in die Höhe“, sagt Michael Calacino, Designer bei RTA Outdoor Living, einem Hersteller von Outdoor-Küchen . „Aber wenn Sie es gegen das Haus machen, können Sie es an Ihr vorhandenes Wasser anschließen.“

Stellen Sie es nur nicht zu nah am Haus auf. Grills und andere flammenerzeugende Geräte sollten von brennbaren Materialien ferngehalten werden und Sie sollten stets die Empfehlungen des Herstellers und die örtlichen Vorschriften befolgen. In New York müssen Grills beispielsweise mindestens 10 Fuß von allen Materialien entfernt sein, die brennen könnten, wie zum Beispiel Holzverkleidungen.

Mit dem wachsenden Interesse an Outdoor-Küchen ist auch die Auswahl an verfügbaren Geräten gewachsen. Neben Grills gibt es Smoker, Pizzaöfen, Brenner, Kühlschränke, Eismaschinen und Getränkezentren, um nur einige beliebte Optionen zu nennen.

Wie viele dieser Dinge brauchen Sie wirklich? Die Wahrheit ist, dass Sie mit einer begrenzten Anzahl von Geräten eine beeindruckende Outdoor-Küche schaffen können. Für einen kleinen Außenbereich ist ein einzelnes Kochgerät manchmal am besten. Die offensichtliche Wahl sei ein Grill, sagte Herr Calacino, aber bevor Sie Geld ausgeben, konsultieren Sie Ihren inneren Koch.

„Ich habe mit Leuten zusammengearbeitet, die das Grillen lieben“, sagte er. „Aber ich habe auch mit Leuten zusammengearbeitet, die nur einen Elektrobrenner haben wollten, weil sie draußen im Wok kochen wollten.“

Wie geht es weiter, nachdem Sie die Geräte ausgewählt haben? Ein Zähler. Eine Ablagefläche in der Nähe des Kochbereichs kann einen großen Unterschied in der Funktionsweise einer Outdoor-Küche machen.

„Der Platz auf der Arbeitsplatte eignet sich hervorragend für die Vorbereitung“, sagte Michael D'Angelo, ein Landschaftsarchitekt aus Boston. Es bietet Platz für Platten, Tabletts, Werkzeuge und Zutaten. es bietet einen Arbeitsplatz; und es hilft bei der Präsentation, wenn das Essen servierfertig ist.

„Wenn Sie eine Veranstaltung mit Familie oder Freunden veranstalten“, sagte Herr D'Angelo, „können Sie es als Serviertheke für Mahlzeiten in Buffetform aufstellen.“

Unterhalb der Theken installierte Schränke eignen sich auch zum Verstauen von Grillutensilien, einem Mülleimer und anderem Zubehör genau dort, wo Sie es benötigen.

Outdoor-Küchen können den Elementen ausgesetzt sein und wenn sie nicht aus den richtigen Materialien hergestellt werden, können sie schnell verfallen. Hochwertige Outdoor-Geräte sind so konzipiert, dass sie Stürmen standhalten; Schränke und Theken sollten es auch sein.

Holzschränke sollten mit einem Rahmen aus wetterbeständigem Holz oder Metall gebaut und mit einem widerstandsfähigen Hartholz wie Ipe, Teak oder Mahagoni verkleidet sein, sagte Herr D'Angelo. Bei New Eco sagte Herr Terzi, dass er häufig Terrassendielen aus Verbundwerkstoff für die Verkleidung von Möbeln verwende (einschließlich Produkte von Trex und TimberTech), weil sie weniger Wartung erfordern (wie regelmäßiges Ölen) und tendenziell länger halten als Holz.

Herr D'Angelo mag auch Schränke von Urban Bonfire, die aus Aluminium in Marinequalität hergestellt sind. RTA Outdoor Living stellt Schränke aus Betonverbund her. Und Frau Flanigan hat maßgefertigte Schränke entworfen, die mit Steinfurnier, bemaltem Ziegelstein und Stuck verkleidet sind.

„Ich mag es, Materialien wiederzuverwenden, die bereits an der Außenseite des Hauses verwendet werden“, sagte Frau Flanigan. Das sei gut für die Haltbarkeit und „trage auch dazu bei, dass sich die Küche in die Architektur einfügt“.

Die Auswahl eines Arbeitsplattenmaterials ist im Freien schwieriger als im Innenbereich. Alles, was sich leicht färben lässt, wie etwa Marmor, sollte ausgeschlossen werden, es sei denn, Sie wünschen sich einen rustikalen Look. Bei Marmor „können nicht nur Lebensmittel Flecken verursachen, sondern Sie müssen sich auch Sorgen machen, dass Eichenpollen und Blätter ihn verfärben“, sagte D'Angelo. Granit, Blaustein und Speckstein seien gute Optionen, sagte er, ebenso wie Quarzprodukte, die speziell für den Außenbereich entwickelt wurden.

Nur wenige Grillmeister möchten alleine grillen und die Gäste versammeln sich wahrscheinlich um den Koch, daher ist es eine gute Idee, einen Sitzbereich einzurichten.

Bei der Gestaltung eines Außenbereichs südlich von Los Angeles installierte Mindy Gayer, eine Designerin aus Costa Mesa, Kalifornien, drei Sitzmöglichkeiten in der Nähe des Grills: eine Bar an einem Durchgangsfenster zwischen der Innen- und Außenküche; ein lässiger Esstisch mit Bänken; und ein bequemes Sofagarnitur.

„Wir sind bei der Gestaltung auf die gleiche Weise vorgegangen wie bei einer Innenküche“, sagte Frau Gayer. „Wir wollten es der Familie wirklich angenehm machen, Zeit zu verbringen.“

Um einen atemberaubenden Außenraum zu schaffen, entwarf Frau Gayer neben dem Grill auch einen gemauerten Kamin als Blickfang. Und für ein Waschbecken mit Charakter baute sie vor dem Haus eine Waschstation, die so schick ist wie jeder Waschtisch in einer Gästetoilette, mit einer verwitterten Kalksteinwanne als Waschbecken und einem maßgefertigten Wasserhahn aus Kupferrohren.

„Wir sind fast rückwärts an die Sache herangegangen“, sagte sie, indem sie zuerst an den Aufenthaltsraum und dann an die Geräte dachten. „Das war eine Gelegenheit für eine ästhetischere Außenküche.“

Um die Zeit, die Sie in Ihrer Outdoor-Küche verbringen können, zu maximieren, fügen Sie ein paar wichtige Zubehörteile hinzu. Beginnen Sie mit der Beleuchtung, die entscheidend ist, wenn Sie Ihre Spieße nach Einbruch der Dunkelheit auf dem Grill sehen möchten.

Einige hochwertigere Grills verfügen über eine integrierte Innenbeleuchtung. Herr Terzi und Herr D'Angelo installieren gerne Wandleuchter an nahegelegenen Wänden und Zäunen, um Theken zu beleuchten.

Haben Sie einen Dachüberstand? Das ist eine Gelegenheit für eine Pendelleuchte. Wenn Sie keinen Platz für die Installation einer festverkabelten Beleuchtung haben, empfiehlt Frau Babcock die Verwendung von Hurrikan-Laternen oder tragbaren, wiederaufladbaren LED-Leuchten.

Infrarotheizungen seien eine weitere nette Geste, die die Kochsaison im Freien verlängern könne, sagte Frau Babcock. Sie können für einen minimal aufdringlichen Look in die Decke eines Überhangs oder einer Pergola gesteckt werden. Einige Hersteller, wie Heatsail, integrieren auch eine Heizfunktion in Außenlampen.

Außenlautsprecher können helfen, die Stimmung zu verbessern, sagte Herr D'Angelo, egal ob Sie ein entspanntes Abendessen oder ein lautes Barbecue genießen.

Schließlich seien „Deckenventilatoren großartig für den Außenbereich“, meinte er und wies darauf hin, dass eine kühlende Brise immer willkommen sei, ebenso wie ihre andere, wichtigere Funktion: „Sie halten das Ungeziefer fern.“

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